Tarta-pizza de espinacas

Cómo hacer Tarta-pizza de espinacas

Hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura deshecha y encima el azúcar y pizca de sal. Verter encima 1/4 litro de agua para disolver la levadura con los dedos, incorporando un poco de harina hasta hacer una pasta blanca. 
Agregar el aceite y unir los ingredientes con las manos hasta formar la masa y trabajarla hasta hacerla lisa y blanda.
Formar un bollo, espolvorearlo con harina y taparlo; dejarlo descansar en lugar templado hasta que doble su volumen, más o menos 15 minutos.
Volver a amasar y dejarla levar nuevamente durante otros 15 minutos.

Mientras tanto, hervir apenas las espinacas, lavadas y con sal, escurrirlas y picarlas.
Mezclar la carne de ave y la de cerdo con el jamón o panceta picados, sal, pimienta recién molida, nuez moscada, la cebolla picada fina y tomillo.

Hacer albondiguitas con las manos mojadas, unas cuarenta o más, y dejarlas al frío.

Mezclar las espinacas cocidas y picadas con el ajo picado, en cantidad a gusto y el aceite.
Untar con aceite una asadera de horno baja, estirar la masa fina y cubrirla con ella.

Colocar encima el relleno de espinacas y luego las albondiguitas.

Cortar el queso en bastoncitos o dados y colocarlos también entre las albondiguitas.
Llevar a horno bien caliente durante unos 30 minutos.