Tarta soufflé de centolla

Cómo hacer Tarta soufflé de centolla

Deshacer la manteca con los dedos, mezclándola con la harina. Añadir el agua y formar una masa blanda. Enfriar la masa durante una media hora.

Escurrir la centolla y los espárragos; desmenuzar la primera y cortar los espárragos en trocitos.

Estirar la masa y tapizar una tartera.
Distribuir encima los espárragos y la centolla, salpimentar ligeramente y agregar el perejil finamente picado.
Batir las claras a nieve y mezclarlas con la mayonesa.

Cubrir el relleno con esta mezcla y cocinar la tarta a horno moderado durante media hora.