Tarta normanda con almendras

Cómo hacer Tarta normanda con almendras

Poner la harina en un bol. Cortar la manteca bien helada en dados y agregar a la harina junto con el azúcar. Unir con las manos hasta formar migas del tamaño de granos de arroz.
Integrar todos los ingredientes incorporando el agua, pero sin trabajar mucho la masa. Formar un bollo tierno, envolverlo en papel film y dejar en la heladera por lo menos 20 minutos.

Sumergir unos minutos las almendras en agua hirviendo, pelarlas quitándoles la piel oscura, secarlas y tostarlas unos pocos minutos en horno caliente. Picarlas grueso.

Pelar las manzanas y rallarlas con un rallador grueso.
Batir la manteca con el azúcar, incorporar las yemas ligeramente batidas, las manzanas y almendras.

Estirar la masa de 1 cm de espesor y forrar un molde para tarta de 20 a 22 cm. de diámetro previamente enmantecado.
Rellenar con la mezcla de manzanas y decorar con tiras de masa (sobrantes) formando un enrejado.

Cocinar a temperatura moderada durante 35 a 40 minutos.