Tarta de pescado y camarones

Cómo hacer Tarta de pescado y camarones

Cortar la manteca, bien fría, en trocitos, y deshacerla con los dedos entre la harina, hasta hacer una masa granulosa.
Agregar agua, en cantidad necesaria como para formar una masa blanda pero no pegajosa, y hacer un bollo.

Hervir los filetes de lenguado (u otro pescado) en caldo de pescado, de cubo o preparado con agua, aromas y vino blanco.
Retirar los filetes a los 5 minutos de hervor como mínimo y seguir hirviendo el caldo para concentrarlo; luego colarlo.

Preparar una salsa con la manteca derretida y agregarle la harina, cocinar unos minutos y añadir la leche y la media taza de caldo de pescado.
Seguir revolviendo sobre fuego suave hasta que suelte un hervor y retirar entonces del fuego.
Aderezar con la sal, jugo de limón y pimienta recién molida. Dividir el pescado en trocitos, mezclarlos con la salsa, y agregar los camarones, reservando algunos para decorar por encima.

Estirar la masa, tapizar con ella una tartera enmantecada, cortar el borde sobrante y rellenar con la preparación de lenguado y camarones.
Llevar la tarta a horno caliente, durante una media hora. 
Retirarla del horno y terminarla con más camarones y alguna hierba fresca picada.