Tarta de nata

Cómo hacer Tarta de nata

Tamizar la harina en un bol y repartir por encima la mantequilla en dados. Hacer un hoyo en el centro de la harina a modo de volcán y echar en él el azúcar, la yema, la sal y la ralladura de limón. Empezando por el centro, amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y bien trabajada.

Formar con la masa una bola y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico.

Calentar el horno a 190°C. En una bandeja de hornear enharinada, extender la masa en dos círculos del mismo diámetro y cocerlos 8-10 minutos, hasta que tomen un color dorado claro.

Cortar uno de los círculos aún caliente en 12 porciones de tarta iguales y dejarlo enfriar junto con el círculo entero sobre una rejilla.

Para hacer la crema con ricota, llevar a ebullición sin dejar de remover la leche con el azúcar, la sal, la ralladura de limón y las yemas. Retirar del fuego.

Montar la tarta utilizando una tartera o bizcochera colocando en primer lugar el círculo de masa entero como fondo, luego la mezcla de la crema y ricota y finalizar con los trozos de masa partidos. Espolvorear con azúcar impalpable.