Tarta de manzana con pasas y uvas

Cómo hacer Tarta de manzana con pasas y uvas

Poner la harina en la mesada formando anillo. Agregar en el hueco la ricotta, la leche, el huevo, la manteca blanda, pizca de sal, el azúcar y el polvo de hornear.
Mezclar los ingredientes con los dedos hasta tener una masa lisa, dejarla reposar al fresco durante 1 hora.

Mientras tanto, mezclar el mazapán con el huevo y la cáscara rallada de limón, amasándolo hasta hacer una pasta suave.

Remojar las pasas en el ron, lavar las uvas y cortarlas en mitades, retirando en lo posible las semillas (a falta de uvas frescas, aumentar la cantidad de pasas).

las manzanas, cortarlas en mitades o en cuartos, retirar la parte central con las semillas y cortar en rodajas, de mediano grosor.

Untar con  manteca o margarina una tartera de unos 26 cm. de diámetro.
Estirar la masa fina y tapizar con ella el molde, apretando los bordes.
Extender encima el mazapán, luego las manzanas escalonadamente, encima esparcir las pasas remojadas, las uvas y la mermelada en montoncitos alternados.
Rociar o pintar las manzanas con el coñac del remojo de las pasas.

Cocinar la tarta en horno caliente durante una media hora. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear con esto la tarta al retirarla del horno.
Servirla caliente, (no recién sacada del horno), o tibia.