Tarta de Mondoñedo

Cómo hacer Tarta de Mondoñedo

Con los huevos, la harina y las cuatro cucharadas de azúcar hacer un bizcocho corriente, cociéndolo en un molde redondo donde después se va a hacer la tarta; una vez cocido se desmolda y se remoja con medio vaso de almíbar.

Con el azúcar y el agua se hace un almíbar a punto de hebra fina donde se pone a cocer la almendra unos cinco minutos.

Con la pasta de hojaldre se cubre un molde redondo, desmoldable.
Se coloca encima el bizcocho, luego el cabello de ángel y por último la almendra.

Se adorna con tiritas de hojaldre formando un enrejado y se mete la tarta al horno hasta que esté cocido el hojaldre.

Se deja enfriar, se desmolda y se adorna con cerezas y con higos confitados.