Tarta bourdaloue

Cómo hacer Tarta bourdaloue

Pele las peras y corte por la mitad. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve al fuego.

Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar. Mezcle, haga un hueco y agregue la manteca pomada. Integre, forme un arenado y agregue agua. Forme una masa y amase. Coloque en un bol, cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.

Para el relleno, coloque en la batidora la manteca pomada junto con el polvo de almendras. Bata hasta que se forme una pasta casi blanca. Agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo.

Incorpore los huevos de a dos, añada la crema pastelera y el ron y lleve a la heladera por 1 hora.

Para el armado, cocine las peras junto con el anís en el almíbar caliente durante unos 5 minutos y deje enfriar. Estire la masa y forre un molde ya enmantecado y enharinado. Pinche la masa y blanquee en el horno de 5 a 10 minutos.

Retire del horno y coloque el relleno en la base y las peras fileteadas encima. Termine la cocción en el horno, unos 30 minutos.

Sirva en un plato la tarta bourdaloue y espolvoree con azúcar impalpable.