Tarta bávara de chocolate y cafe

Cómo hacer Tarta bávara de chocolate y cafe

Preparar una tarta con la masa comprada o preparada en casa, en una tartera de 25 cm. de diámetro, enmantecada; cocinarla en horno de calor moderado hasta que se dore suavemente.

Rallar grueso con un cuchillo el chocolate en barra amargo, hacerlo derretir con el café fuerte, sobre fuego suave, revolviendo. Agregar la gelatina remojada en el agua fría, revolver hasta fundir y mezclar.

Trabajar las yemas con la mitad del azúcar indicada, hasta que tomen color pálido, añadirlas al chocolate, luego perfumar con la vainilla y canela.

Batir las claras a nieve, añadir el azúcar restante y mezclar un poco más. Batir la crema de leche espesa.

Mezclar la crema de chocolate con la crema de leche batida, agregar luego el merengue y batir lentamente para mezclar.

Rellenar la torta fría con la mousse preparada y llevarla a la heladera. Decorarla on virutas de chocolate o chocolate en rama.