Tagliatelle alla Siracusana

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Autor: Sandra
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Más recetas: económicas, ultra rápidas

Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: 50' = 30' prep. + 20' coc.

Italia

Ingredientes

350 gr. de taglíatelle
1 ají verde
1 berenjena negra mediana
1 lata de 400 gr. de tomates pelados
4 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo cortados
12 aceitunas negras descarozadas
1 cda. de alcaparras
3 filetes de anchoas cortados en trocitos
1 cda. de albahaca fresca
1 cda. de romero
Pimienta
Sal
50 gr. de queso pecorino rallado

Cómo hacer Tagliatelle alla Siracusana

Cortar los extremos de la berenjena y pasarlos por sal. Colocarla sobre una rejilla para que suelte el sabor amargo. Entre tanto, pasar el ají sobre la llama de la hornalla para dorar la piel y así pelarlo fácilmente.

Cortar al medio longitudinalmente, sacarle las semillas y cortarlo en daditos. Lavar la berenjena y cortarla en dados de 1 cm. de lado. Escurrir los tomates y cortarlos grueso.

Calentar el aceite de oliva junto con el ajo en una cacerola. Cuando el aceite esté perfumado, retirar el ajo. Agregar las berenjenas y dorarlas despacio unos 10 minutos. Agregar los tomates, el ají, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y las hierbas; salpimentar.

Revolver y cocinar mientras se hierve la pasta en abundante agua salada. Escurrirla cuando esté al dente.

Colocarla en una fuente caliente, agregar el queso y la salsa. Mezclar ligeramente y servir.