Suprema de pato con ananás

Cómo hacer Suprema de pato con ananás

Moler las castañas de Cajú. Cortar las cuatro rodajas de ananás, quitarles la corteza y la parte central dura. Pasar cada rodaja por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por las castañas molidas (o por pan rallado).

Salpimentar las pechugas de pato o de ganso y dorarlas en manteca, a fuego regular, comenzando por el lado de la piel. Retirarlos y mantenerlos calientes unos minutos antes de cortarlos en filetes.

Acomodar en una fuente las rodajas de ananás, alternadas con los filetes de pato. Agregar en la sartén el jugo que soltó el ananás al cortarlo, dejar reducir un poco y echar sobre el pato.
Servir enseguida, bien caliente.