Strudell de berenjenas

Cómo hacer Strudell de berenjenas

Rehogar la cebolla y el ají picados, en aceite; agregar los tomates concassé, es decir pelados, cortados en cubos y macerados en sal durante 15'; luego lavararlos y colocarlos en la preparación.

Condimentar con sal, pimienta y una cucharada de albahaca picada; cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas, retirar del fuego, mezclar con el queso rallado.

Estirar bien finas las masas de tarta sobre un lienzo, pincelar una con manteca y superponerlas, pincelar nuevamente con manteca, espolvorear con pan rallado y acomodar el relleno sobre un costado del rectángulo, agregar la muzzarella cortada en cubos, arrollar con la ayuda del lienzo, pincelar con manteca y cocinar en horno moderado 25' a 30'.