Strudel con uvas e higos secos

Strudel con uvas e higos secos

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Datos de la receta

Normal
Comen 10
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la Masa:

Harina 300 g

Sal 1 pizca

Manteca fría 70 g

Huevo 1

Yemas 1

Para el Relleno:

Pasas de uva 2 cdas

Ron 2 cdas

Higos secos 100 g

Pistachos tostados 1 cda

Almendras peladas 20

Uvas negras 1 k

Canela en polvo 1 cdita

Azúcar 70 g

Pan rallado 1 cda

Manteca 60 g

Huevo 1

Azúcar impalpable 1 cda

Cómo hacer Strudel con uvas e higos secos

Preparación de la Masa:

Procesar la harina con la sal y la manteca fría; pasar a un bol. Añadir el huevo y la yema. Formar un bollo, sin amasar demasiado e incorporando agua si fuera necesario.
Dejar reposar por 1 hora a temperatura ambiente.

Preparación del Relleno:

Hidratar las pasas en el ron. Picar los higos, los pistachos y las almendras. Cortar las uvas por el medio y retirar las semillas.
Combinar todo con la canela y el azúcar.
Dorar ligeramente el pan rallado en una sartén con 20 g de manteca.
Estirar la masa en forma de rectángulo. Esparcir el relleno de frutas, el pan rallado y 20 g de manteca en trocitos. Enrollar y colocar sobre una placa forrada con papel manteca.
Unir la manteca restante, bien blanda, con el huevo y el azúcar impalpable; pincelar la superficie del strudel. Hornear a 180°C durante 40 minutos, pincelando a menudo con la mezcla de huevo.

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