Spaghetti con zucchini

Cómo hacer Spaghetti con zucchini

Cortar la panceta en daditos, calentarla hasta que suelte la grasa y retirarla. Escurrir la grasa de la panceta, agregar una cda. de aceite y saltear allí la cebolla picada y el puerro en anillos finos.

Incorporar los tomates picados y escurridos, sal, pimienta, pizca de azúcar y una hoja de laurel y algunas de albahaca. Cocinar hasta hacer una salsa cremosa, más o menos durante 15 minutos.

Mientras tanto cocinar los spaghetti en abundante agua salada hasta que queden al dente, aderezarlos con un hilo de aceite de oliva y servirlos con los zapallitos cortados en rodajas y salteados en aceite junto con un diente de ajo entero y con la salsa de tomate.