Soupe au pistou

Cómo hacer Soupe au pistou

Picar las cebollas y cortar el puerro en rodajitas; cortar todas las demás verduras en trocitos y desgranar las arvejas y los porotos.
Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y los ajos pelados.
Cuando esté transparente la cebolla, añadir todo lo demás y saltear unos minutos.
Mojar con el caldo y dejar hervir suavemente durante 20 minutos.
Añadir los tomates y cocinar 10 minutos más, a calor mediano.

Mientras tanto, picar los ajos y la albahaca y mezclarlos con el queso recién rallado en el mortero, o licuar todo junto.
Añadir el aceite, en forma de hilo fino, y revolver hasta formar una salsa cremosa.
Agregar este pesto a la sopa y servirla.