Soufflé de zapallitos

Cómo hacer Soufflé de zapallitos

Lavar los zapallitos y rallarlos grueso o pasarlos por el molinillo. Echarlo en agua salada hirviendo y darle apenas un hervor, luego dejarlo escurrir muy bien en un colador. Mezclar el zapallito rallado con el queso cottage, el queso magro rallado, sal, pimienta, nuez moscada.

Batir las yemas y añadirlas. Batir las claras a nieve e incorporarlas en último término, mezclando lentamente de abajo hacia arriba.

Echar la preparación en un molde de soufflé rociado con aerosol vegetal y llevar a horno moderadamente caliente, durante inedia hora.

Servir el soufflé recién sacado del horno, y acompañarlo con ensalada de tomates.