Souffle de moka almendrado

Cómo hacer Souffle de moka almendrado

Moler los amaretti con el palo de amasar. Derretir la manteca, agregarle la harina y revolver sobre el fuego durante un minuto.

Mezclar la leche con el café y el azúcar y calentar suavemente, revolviendo, para disolver el azúcar.

Echar sobre el roux de manteca y harina y seguir revolviendo sobre calor suave hasta tener .una crema espesa. Atiadir los amaretti en polvo y mezclar.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y agregarlas a la crema anterior, con un lento movimiento de batido. Echar la preparacion en un molde de soufflé de 2 litros de capacidad y cocinarlo a horno moderado durante una media hora.