Soufflé de limón

Cómo hacer Soufflé de limón

Lavar los limones y secarlos, luego rallar la cáscara de dos de ellos, con un ralladorcito de especias. Exprimir los cinco limones. Separar las yemas de las claras.

Poner en la batidora eléctrica las yemas, la leche condensada, el jugo de los limones y la cáscara rallada.

Por otra parte, batir las claras a nieve, con una pizca de sal. Mezclar suavemente las dos preparaciones y echar la resultante en un molde de soufflé de 23 centímetros, bien enmantecado.

Cocinar a horno caliente, durante 45 minutos. Servir el soufflé recién sacado del horno, porque baja rápidamente. También puede degustarse frío.