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Soufflé de espárragos

Soufflé de espárragos

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Datos de la receta

Fácil
Comen 6
Total: = prep. + coc.
Internacional

Ingredientes

2 atados de espárragos
5 huevos
150 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Manteca

Cómo hacer Soufflé de espárragos

Hervir los espárragos hasta que estén bien tiernos. Procesarlos. Agregarles el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporarle luego las yemas y mezclar bien.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y añadirlas delicadamente a la crema de espárragos. Echar la preparación (en un molde de soufflé enmantecado) y llevarlo a horno de calor moderado durante 15 minutos, luego terminar la cocción a horno caliente, durante 20 minutos más.

Servir el soufflé bien alto y dorado, recién sacado del horno.

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