Souffle de chocolate al moka

Cómo hacer Souffle de chocolate al moka

Caliente 1 cda. de manteca en una cacerolita, agregue la harina, mezcle e incorpore enseguida la leche hervida previamente con el azúcar. Revuelva sobre fuego suave hasta espesar y deje hervir un segundo.

Retire la crema del fuego, añada el chocolate previamente fundido con 2 cdas. de agua y con el café y el resto de manteca, deje entibiar e incorpore las yemas, y luego las claras, batidas a nieve firme, con una pizca de sal.

Eche la preparación en una fuente de horno alta, enmantecada, con capacidad sobrante para dar lugar a que el "soufflé" suba. Lleve a horno moderado durante 1/2 hora; sirva enseguida.