Sopa rusa
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Datos de la receta
RusiaIngredientes
500 gr. de zanahorias cortadas en láminas finas500 gr. de cebolla picada
500 gr. de nabo cortado en láminas finas
50 gr. de manteca
300 gr. de apio picado
2 lt. de caldo de pescado
1/2 copa de vino blanco
2 cdas. de puré de tomate
150 gr. de pickles de pepino
30 gr. de. aceitunas rellenas con morrón
3/4 lt. de caldo de verduras (cubo)
35 granos de pimienta
5 hojas de laurel
1 brótola de 1 y 1/2 kg.
Cómo hacer Sopa rusa
Prepare con la cabeza y el espinazo el caldo de pescado.
En un cacerola, caliente la manteca y fría los vegetales a fuego mediano de 10 a 15 minutos.
Agregue el puré de tomates y deje cocinar las verduras unos minutos más.
Añada al caldo de pescado, el vino blanco, el caldo de verduras, la pimienta y el laurel. Cocine a fuego mediano por 20 minutos.
Agregue el pescado cortado en pedazos chicos, las aceitunas y los pickles.
El pescado debe hacerse en pocos minutos. Sazone con sal, perejil picado y pimienta blanca.
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