Sopa provenzal de tomate
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
250 gr. de cebollas1.500 gr. de tomates
1/4 lt. de caldo de gallina
Sal
Azúcar
Pimienta
Romero
2 cdas. de crema de leche
4 cdas. de vermut seco
Berros
Arroz blanco
Cómo hacer Sopa provenzal de tomate
Pelar y picar fino las cebollas. Escaldar dos tomates en agua hirviendo, pasarlos por agua fría, pelarlos, quitar las semillas y picarlos fino.Cortar el resto de los tomates en octavos.
Poner en una cacerola la cebolla picada y los tomates cortados en octavos, el caldo de gallina, sal y una brizna de romero.
Añadir el vermut y la crema de leche y calentar apenas. Por último incorporar el tomate fresco picado.
Servir con un timbalcito de arroz en cada plato y berros picados.
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