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Sopa fría de tomate, menta y albahaca

Sopa fría de tomate, menta y albahaca

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.
España

Ingredientes

1 puerro
2 cdas. de aceite de oliva
1 kg. de tomates perita maduros
500 cc de caldo casero de pollo
2 cdas. de azúcar
1 taza de hojas de albahaca
1 papa cocida y pelada
2 cdas. de hojas de menta
Sal y pimienta

Cómo hacer Sopa fría de tomate, menta y albahaca

Saltear el puerro en el aceite caliente. Agregar los tomates pelados y sin semillas. Agregar el caldo y el azúcar. Cocinar 15 minutos a fuego suave.

Incorporar la albahaca, la papa, sal y pimienta y licuar. Si quedara muy espesa, añadir un poco de agua.

Servir fría con hojas de menta cortadas en tiritas y trocitos de hielo.

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