Sopa del bosque

Cómo hacer Sopa del bosque

Lavar y pulir los champiñones. Pelar las cebollas o cortarlas en rodajas.

Calentar 500 gr. de manteca y una cucharada de aceite en una cacerola y hacer dorar las cebollas.

Cortar los ajíes dulces en tiritas finas, agregarlos en la cacerola y saltearlos unos minutos.

Incorporar un litro y medio de agua o de caldo, sal y pimienta. Cocinar durante 40 minutos.

10 minutos antes de servir la sopa añadir los champiñones cortados en rodajitas finas, Dejar subir apenas un hervor y retirar del fuego.    

Agregar un trozo de manteca bien fresca o unas cucharadas de crema de leche.

Servir con perejil picado y pimienta de molinillo.