Sopa del archipiélago

Cómo hacer Sopa del archipiélago

Hacer preparar el pescado en filetes.
Poner un 1 y 1/2 lt. de agua en una cacerola y agregar las cabezas y espinazos de pescado, las especias y aromas, unas ramitas de perejil, lo verde de los puerros, media zanahoria, dos rodajas de limón y sal.
Hacer hervir durante veinte minutos.

Cortar el resto de zanahoria, puerros y apio; pelar, el ajo y aplastarlo.
Añadir ésto al caldo de pescado colado y hervir durante diez minutos.

Cortar los filetes de pescado en trozos, y añadirlos a la sopa, dejándolos cocinar cinco minutos a hervor muy suave.

Batir las yemas con la crema de leche y añadir a la sopa para ligarla, revolviendo sobre calor suave.

Añadir los mejillones y servir.