Sopa de tomates
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
60 gr. de manteca2 o 3 tajadas de panceta (optativo)
2 zanahorias
1 cebolla
1 y 1/2 kg. de tomates
2 cdas. colmadas de harina
1 y 1/4 lt. de caldo de ave
1 cdta. de sal
Pimienta
1 cda. al ras de azúcar
1 cda. de perejil picado
Costrones a la parmesana
Cómo hacer Sopa de tomates
Caliente la manteca y la panceta en una cacerola, agregue las zanahorias y las cebollas en rodajas finas; y fríalas suavemente durante 5 minutos o hasta que se ablanden.Espolvoree con la harina, revolviendo para que se cocine apenas y añada los tomates picados y el caldo. Tape y cueza a fuego fuerte 5 minutos, luego agregue sal, pimienta y azúcar, baje la llama y siga la cocción durante una hora.
Pase la sopa por tamiz, llévela nuevamente al fuego hasta darle un hervor más y sírvala con rebanadas de pan enmantecadas, espolvoreadas con queso y horneadas.
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