Sopa de pescado a la levantina

Cómo hacer Sopa de pescado a la levantina

Lavar los pescados limpios, secarlos y cortarlos en trozos.
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas.
Cortar los tomates en trozos.

Poner en una cacerola grande los pescados, las zanahorias, los tomates, el condimento, los ajos pelados, el aceite, el azafrán y el agua. Llevar al fuego y hervir a fuego lento hasta que los pescados estén cocidos.

Retirar cuidadosamente del caldo y cortar en trozos. Disponerlos en el fondo de una sopera. Continuar la cocción del caldo de pescado durante 1/2 hora más.

Freír las rebanadas de pan en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente. Colocarlas sobre el pescado. Volcar la sopa hirviente sobre el pan pasándola a través de un colador.