Sopa de papas y camarones

Cómo hacer Sopa de papas y camarones

Lavar y secar los menudos; limpiar, lavar y cortar en trozos las verduritas. Calentar la manteca o margarina y dorar en ella los menudos y trozos de verdurita. Agregar un litro y medio de agua fría, una hoja de laurel y cocinar a fuego suave durante una hora y media en olla destapada. Espumar de vez en cuando y dejar reducir a un litro de caldo; pasar por un colador fino.

Mientras se prepara el caldo, pelar las papas, lavarlas y cortarlas en tajadas finas. Agregarlas al caldo colado junto con las semillas de mostaza y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego suave para que las papas no se deshagan.

Limpiar el hinojo, lavarlo y cortarlo en tiras finitas a lo largo y agregarlo durante los últimos 5 minutos. Salpimentar, sacar las hojas de eneldo de los tallos y agregarlas a la sopa.