Sopa de mejillones y porotos

Cómo hacer Sopa de mejillones y porotos

Cocine los porotos junto con una hoja de laurel y el diente de ajo en camisa partiendo de agua fría, hasta que estén cocidos y cuidando que no se rompan en la cocción. Reserve en su propia agua de cocción.

Limpie los mejillones, colóquelos en una cacerola previamente frotada con un diente de ajo y con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Mezcle un rato y tape hasta que los mejillones se abran (descarte los que no lo hacen). Reserve una mitad con valva y la otra sin ella y guarde también el agua de la cocción.

En otra olla, preferiblemente de barro, vierta aceite de oliva extra virgen, la cebolla y el ajo junto con el peperoncino. Cuando esté transparente agregue los tomates y deje cocinar unos minutos.

Agregue los porotos escurridos y el agua de cocción de los mejillones. Cocine a fuego bajo por unos minutos. Suba el fuego, agregue el agua de cocción de los porotos y tire los Maltagliati cuando hierva. Incorpore los mejillones un minuto antes de que la pasta esté lista.

Para servir, espolvoree con perejil picado y un chorro de aceite de oliva extra virgen.