Sopa de mejillones al azafrán
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
1 kg. de mejillones enteros (con sus valvas)1 diente de ajo
1/2 botella de vino blanco seco
1 brizna de romero fresco (no usar el seco)
1/2 cdta. (café) de azafrán
50 cm3 de crema de leche
Cómo hacer Sopa de mejillones al azafrán
Pulir y lavar los mejillones enteros (con sus valvas), ponerlos en una sartén grande con un diente de ajo, el vino blanco y la brizna de romero. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 2 minutos, hasta que se abran.Retirarlos y quitarles una valva a cada uno. Colar en una cacerola el jugo que soltaron, añadir el azafrán y la crema de leche, llevar a hervor, bajar el calor y dejar hervir durante 5 minutos.
Agregar los mejillones y servir de inmediato.
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