Sopa de hojas de rabanito
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
Hojas de rabanito jóvenes y tiernas equivalentes a 2 paquetes de rabanitos2 papas
1 batata
2 cebollas
1 y ½ litro de caldo de ave
2 cdas. de crema de leche
1 pizca de azafrán
10 gr. de manteca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cómo hacer Sopa de hojas de rabanito
Preparación:
Lavar muy bien y secar las hojas de rabanito. Reservar.
Pelar papas y batata. Cortarlas en cubitos. Cocinarlas en agua ligeramente salada.
Picar las cebollas.
Calentar 3 cdas. de aceite de oliva y la manteca en una sartén.
Agregar la cebolla picada.
Cocinar 2 minutos y agregar las hojas de rabanito.
Cocinar 5 minutos. Salpimentar.
Colocar en una cacerola el caldo, papas, batatas y hojas de rabanito.
Agregar la crema de leche. Cocinar 2-3 minutos más.
Antes de servir, agregar el azafrán. Mezclar.
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