Sopa de gambas
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Datos de la receta
GreciaIngredientes
800 gr. de gambas1 cebolla
1 zanahoria
500 gr. de mejillones
1 rama de apio
2 yemas
1 cda. de vinagre
1 cda. de tomate concentrado
1 cda. de harina
5 cl. coñac
1 dl. de vino blanco
Sal y pimienta
50 gr. de mantequilla
1 rama hinojo
Cómo hacer Sopa de gambas
Preparación:
Hervir en vino los mejillones, quitarles la concha.
Retirar los mejillones y agregar agua, vinagre, el tomate, la cebolla, zanahoria, y apio.
Salar y dejar que hierva durante 10 minutos.
Echar las gambas y cocinar otros 10 minutos.
Picar los despojos y agregar al caldo. Cocinar 30 minutos más.
Juntar la manteca con la harina y añadir a la sopa junto con el conñac.
Retirar del fuego y añadirle las yemas batidas con un poco de caldo.
Poner las gambas y mejillones y servir espolvoreado con hinojo.
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