Sopa de frijoles verdes con costilla
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Datos de la receta
ColombiaIngredientes
4 papas grandes
1/2 zanahoria
1/2 plátano verde
1 tallo de cebolla larga
1 cebolla cabezona
1 lb. de costilla de cerdo carnuda
1 cda. de manteca de cerdo
1 diente de ajo machacado
Comino a gusto
2 lt. de caldo de costilla
1/2 lb. de frijoles verdes
1/2 taza de granos de maíz tierno
1/2 taza de hogao
Sal a gusto
Cómo hacer Sopa de frijoles verdes con costilla
Pele y pique las papas, zanahorias, el plátano verde y las cebollas; corte las costillas en porciones regulares y sofríalas en una sartén a fuego alto, con la manteca de cerdo, el ajo y el comino. Reserve.
En una olla, vierta el caldo de costilla y cocine los frijoles sin sal durante 20 minutos, agregue la costilla, las papas, el plátano, la zanahoria los granos de maíz, el hogao y la sal.
Baje el fuego y cocine sin dejar perder su textura de sopa.
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