Sopa de crepas (Flädlesuppe)

Cómo hacer Sopa de crepas (Flädlesuppe)

Preparación

Poner la carne y los huesos en agua fría con las verduras (opcional para dar sabor) y sal a fuego medio. Dejar hervir hasta que se cueza la carne. Una vez listo, se cuela para que quede solo el caldo y se deja aparte.

En una fuente batir la harina con la sal, la leche y los huevos. Una vez que esté bien incorporada la mezcla se deja reposar por unos 15 minutos.

Derretir la mantequilla en una sartén plana para hacer ocho crepas delgadas. Una vez listas se cortan en tiras finas.

Para servir poner las tiras de crepa en un plato hondo y cubrir con el caldo, decorar con perejil finamente picado y cebollines. La receta rinde cuatro porciones.