Sopa de coliflor completa

Cómo hacer Sopa de coliflor completa

Mezclar la carne picada  con el huevo, el pan rallado, la cebolla y ajo picado, sal y pimienta. Hacer albondiguitas bien pequeñas y cocinarlas en agua apenas salada de calor suavísimo para que no hiervan francamente, durante 8 a 10 minutos.

Hervir la leche con sal, nuez moscada y la margarina, echar la harina y revolver hasta formar una masa que se despegue del recipiente. Retirar del fuego y añadir un huevo, siempre revolviendo, y luego el otro.

Mezclar bien y echar esta masa, por cucharaditas, en el caldo de las albóndigas, sin dejar hervir, durante 12 a 115 minutos; mantener estos gnocchi calientes en el agua de cocción.

Cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas en la margarina, hasta que se hagan transparentes. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas; reservar algunas y echar las demás sobre las cebollas.

Dividir la coliflor en ramitos y añadir la mitad en la cacerola. Tapar y cocinar a fuego moderado durante unos 20 minutos. El resto de coliflor se cocinará en el caldo, hasta que esté blanda, para luego licuar.

Mezclar esta crema con la sopa, las albóndigas y su caldo de cocción, los gnocchi y los trocitos de tomate reservados y calentar unos minutos. Servir bien caliente.