Sopa de almendras

Cómo hacer Sopa de almendras

Pelar las almendras, poniéndolas unos minutos en agua hirviendo para facilitar la tarea. Cocinar los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo. Enfriarlos bajo canilla de agua fría y pelarlos.

Separar las yemas de las claras. Poner las almendras y las yemas en la licuadora y hacer una pasta homogénea. Calentar apenas el caldo de ave, bien concentrado, agregar la crema de leche y luego la pasta de almendras y yemas, poco a poco y revolviendo continuamente con la cuchara de madera.

Cocinar suavemente durante cinco minutos y salpimentar a gusto. Dejar enfriar y servir, con almendras picadas por encima o con las claras picadas.