Sopa china de pollo

Cómo hacer Sopa china de pollo

En una cacerola poner cinco litros de agua, más el pollo sin las pechugas, los menudos, las verduritas para caldo trozadas, el jengibre pelado y cortado en rodajas y sal. Dejar cocinar durante una hora.

Mientras tanto, cortar las pechugas en tiritas finas y macerarlas con dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de jerez mezclados con el almidón de maíz.

Pulir los puerros, cortarlos en anillos y saltearlos en el aceite, de 2 a 3 minutos. Retirarlos y dejarlos escurrir bien.

Saltear luego las tiritas de pechuga, durante 4 minutos; escurrirlas sobre papel.

Cocinar los hongos (negros chinos o comunes secos previamente remojados), por hervor en un poco de caldo.

Colar la sopa, agregar los puerros, la pechuga, los hongos con su caldo y los brotes de bambú.

Añadir los fideos chinos y cocinarlos durante 5 minutos. Servir con salsa de soja y alguna salsa picante aparte, con perejil o berros de jardín.