Sopa catalana de albóndigas
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
Para las albóndigas:150 gr. de carne picada
50 gr. de miga de pan rallada
1 huevo
4 dientes de ajo picados
Perejil picado
200 gr. de harina
Para la sopa:
2 lt. de caldo de carne
50 gr. de manteca
1 tronco de apio cortado en trocitos
Perejil picado
50 gr. de queso rallado
Sal y pimienta
Cómo hacer Sopa catalana de albóndigas
Mezcle la carne con 1 yema de huevo, un poco de la clara, perejil, el ajo, sal, pimienta y la miga de pan rallada. Forme albóndigas muy pequeñas. Ponga a hervir el caldo.Mientras tanto, fría las albóndigas en la manteca. Añada al caldo las albóndigas, el apio y el perejil. Cocine 1/2 hora a fuego lento.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregue el queso rallado y sirva bien caliente.
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