Sopa caprese
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
1 kg. de tomates perita1 cda. sopera de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 lt. de agua
2 cubitos de caldo de gallina
1 cda. sopera de extracto de tomate
Sal y pimienta
1 cda. (té) de azúcar
150 gr. de mozzarella
4 ramas de albahaca
Cómo hacer Sopa caprese
Remoje los tomates en agua hirviendo medio minuto, haga un corte en cruz en la base y pele. Corte en trozos y quite las semillas.Rehogue en el aceite caliente la cebolla picada y el ajo triturado hasta que estén tiernos. Añada los tomates y rehogue hasta que se ablanden.
Incorpore el agua caliente, los cubitos de caldo de gallina y el extracto de tomate. Cocine 10 minutos a fuego lento. Enfríe y procese.
Salpimente si hiciera falta y agregue el azúcar. Caliente bien. Sirva con trocitos de mozzarella y hojas de albahaca.
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