Sopa blanca con hojas de oro

Cómo hacer Sopa blanca con hojas de oro

Picar los echalotes, cocinar en la manteca, incorporar los champiñones cortados en trozos y cocinar con 250 cm3 del total del caldo de pollo.

Dejar entibiar y pasar por una procesadora; luego tamizar. Condimentar. Volcar dentro de una cacerola y agregarle el resto del caldo a punto de ebullición, incorporar la crema, el oporto, el cognac y el aceite de nuez. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más. Rectificar la sazón.

Servir en soperas preferentemente bancas y en el momento de llevar a la mesa, apoyar en la superficie una hoja de oro.