Sopa al pesto

Cómo hacer Sopa al pesto

Poner en una cacerola grande 2 y 1/2 litros de agua. Agregar las chauchas en tocitos, los porotos de manteca y los zapallitos en trocitos, las papas en daditos, los tomates pelados y picados, los ajíes en tiritas, sal, pimienta, un ramito de hierbas con albahaca, los ajos enteros y la cebollita picada.

Hacer hervir durante una hora, revolviendo de vez en cuando y espumando si fuera necesario. Agregar, a voluntad, los fideos y cocinar hasta que estén a punto.

Mientras tanto trabajar los ajos en el mortero, con las hojitas de albahaca, el tomate maduro pelado y sin semillas; agregar el aceite, revolviendo para formar una salsa espesa (también se puede poner todo junto en la licuadora).