Solomillo de cerdo con ajos y ananá

Cómo hacer Solomillo de cerdo con ajos y ananá

Limpie muy bien los solomillos. Pique todas las hierbas y colóquelas en un plato o fuente. Pase la carne por las hierbas, haciendo presión para que se adhieran bien. Envuelva el solomillo con papel film o aluminio, haga presión y déle forma cilíndrica. Lleve a heladera por media hora.

Pele el ananá, sáquele el centro y corte en cubos de 2 cm x 2 cm.
Coloque los cubos en una cacerolita junto con los dientes de ajo sin pelar y vierta el aceite.
Es importante que lo cubra, para que la cocción sea pareja. Agregue los granos de pimienta machacados y la hoja de laurel.
Lleve a fuego mínimo (la temperatura no debe pasar los 55°C) durante 1 y 1/2 hora.
Reserve en el aceite. Éste quedará perfumado y se puede conservar en la heladera.

Retire el film del solomillo, salpimiente y selle en sartén caliente con aceite. Vaya rotándolo. Termine la cocción por 5 minutos en el horno a 200°C.
Deje reposar unos minutos y sirva.

Pele los ajos y aplástelos sobre el plato haciendo un puré, acompañe con el ananá picado, brotes de mostaza y hojas de cilantro, condimentados con el aceite de la confitura, y un toque de aceto.