Solomillo con salsa Monray

Cómo hacer Solomillo con salsa Monray

Sazonar el solomillo con pimienta y sal y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Después bajar el fuego y cocerla hasta que esté en su punto. Retirar del fuego y reservar al calor.
Elaborar la salsa Mornay y poner a dorar la harina en la mantequilla, verter la leche y dejar cocer removiendo sin cesar durante 15 minutos.
Seguidamente añadir el queso rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta y sal. Dejar cocer 5 minutos más y reservar.
En una cazuela verter el vino oporto y reducirlo unos minutos cociéndolo a fuego fuerte. Agregar después la nata líquida y la salsa Mornay preparada dejando cocer 2-3 minutos.
Cortar el solomillo en medallones gruesos y cubrirlo con la salsa caliente.