Sepia estofada

Cómo hacer Sepia estofada

Limpiar la sepia, reservar la bolsita que contiene la tinta y cortar en trozos grandes.

Calentar un poco de aceite una cacerola y freír la sepia a fuego suave. Reservar.

Con la misma grasa freír la cebolla picada y seguidamente añadir el tomate troceado y los ajos enteros, sin pelar. Agregar las judías, troceadas, las zanahorias en rodajas y nuevamente los trozos de sepia y la bolsita de tinta. Rociar con el vino, salpimentar y tapar. Dejar cocer lentamente durante 20 minutos, tapado.

Añadir las alcachofas cortadas en gajos. Tapar nuevamente la cazuela dejar cocer 12 minutos mas. Retirar la piel de los ajos y del tomate y servir en una fuente algo honda.