Scarpino di cipolle

Cómo hacer Scarpino di cipolle

Cortar las cebollas en rodajas, enjuagarlas bajo el agua fría y escurrirlas.
Calentar 50 gr. de manteca en una sartén y cocinar en ella la cebolla, a calor suave, para que se deshagan en purée; salpimentarlo.

Hacer la masa con la harina, manteca restante (25 gr.) y agua salada; debe resultar suave y fácil de estirar.
Estirarla fina, formando un cuadrado, y cortar éste diagonalmente, para obtener 2 triángulos iguales.

Extender sobre uno el puré de cebolla y esparcir los filets de anchoa en trocitos por encima. Cubrir con el otro triángulo, hacer adherir los bordes con agua.

Poner este "scarpino" en una asadera enmantecada y cocinarlo en horno caliente, durante 15 a 20 minutos. Servirlo enseguida, recién sacado del horno.