Sándwich de pollo marinado

Cómo hacer Sándwich de pollo marinado

Marinar el pollo durante 20 minutos en el jugo de limón y el tomillo.

Para la mayonesa, cocinar 10 minutos al vapor las zanahorias peladas y cortadas en rodajas (no las cocine demasiado porque pierden el color).

Deja enfriar y licuarlas o procesarlas con el jugo de limón, la echalote en trocitos y por último el aceite, hasta que adquiera una consistencia de mayonesa.

Calentar bien una plancha de hierro y sin materia grasa dorar las castañas de cajú. Retirarlas y en la misma plancha agrega el aceite de oliva. Cocinar el pollo hasta que quede bien dorado por ambos lados.

Incorporar la marinada y dejar cocinar de 8 a 10 minutos. Salpimentar.

Untar los panes con  la mayonesa, acomodar la rúcula, el pollo y servir las castañas de cajú crocantes y partidas en trocitos.