Salteado de verduras y huevo

Cómo hacer Salteado de verduras y huevo

Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos. Freír en aceite hasta dorar. Reservar.

Saltear durante 3 minutos la cebolla cortada en láminas y la panceta en tiras. Retirar e incorporar el morrón cortado en cubos hasta tiernizar. Mezclar los ingredientes y salpimentar.

Batir los huevos con la sal, el perejil y el chile picado. Colocar los ingredientes sólidos en la sartén y calentar rápidamente. Mezclar con cuchara de madera y agregar los huevos batidos sin dejar de revolver. No debe cocinarse del todo el huevo para quede húmeda. Servir inmediatamente.