Salsa panaché

Cómo hacer Salsa panaché

Pulir las zanahorias y apio, pelar las cebollas y ajos. Picar todas las verduras, con el perejil y romero.

Poner todo en una cacerola con el aceite. Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos; agregarlos en la cacerola. Incorporar luego el laurel, azúcar, sal y pimienta recién molida.

Llevar a hervir y cocinar suavemente durante media hora. Retirar la salsa del fuego, salar y dejar enfriar. Echarla en frascos medianos, y cerrarlos herméticamente. Hervirlos durante 15 minutos, para volver a esterilizarlos.