Salsa de champiñones
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
50 gr. de manteca1/2 cebolla picada muy fina
2 cdas. colmadas de harina
1/2 vaso de vino blanco seco o jerez
1 cucharón de caldo desgrasado
1 cdta. de extracto de jugo de carne
200 gr. de champiñones frescos
Sal
Pimienta
100 gr. de crema de leche
1 yema (optativo)
Cómo hacer Salsa de champiñones
Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la cebolla y dejar rehogar a fuego lento sin permitir que se dore.Incorporar la harina y removiendo con un batidor, cocinar 2 o 3 minutos. Bañar con el vino y el caldo. Adicionar el extracto de carne y los champiñones lavados, secados y cortados en láminas finas. Saltear con poca manteca hasta que estén tiernos. Salpimentar.
Batir la crema con la yema y agregar a la salsa. Calentar sin hervir y utilizar de inmediato.
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