Salmón crudo en escabeche
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Datos de la receta
DinamarcaIngredientes
1 kg. de salmón1 kg. de sal marina
Eneldo
Pimienta
1 puñadito de azúcar
Aceite de oliva virgen
Limón
Cómo hacer Salmón crudo en escabeche
Coger el trozo de salmón fileteado en dos, sin espinas ni pieles, y colocarlo en una fuente con sal en el fondo. Rociar con azúcar, pimienta y eneldo. Dejarlo reposar 5 minutos y cubrir con el resto de la sal. Dejarlo macerar unas 8 horas.
Luego, quitar la sal, lavarlo y secarlo con un paño. Retirar la primera rajita, que estará un poco salada. Hacer rajitas o láminas con el salmón, colocarlas en un plato, y ponerle encima eneldo, limón y aceite de oliva virgen. Servir.
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